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Cabernet Sauvignon 我們這次選購的入門酒

Pierre 是某國立大學教授也是我的客戶
在某次研討會中碰巧遇到
剛好聊到他在法國留學
又聊到紅酒與古典音樂
說好有機會他要帶我到Costco教我怎麼選紅酒

昨天剛好Pierre到台北開會
我們就約在中和Costco碰面
又問了師父跟卡門還有毓榮
我們一群人就出發了

花了一個多小時
Pierre詳細的跟我們介紹
每個地區紅酒的差異
眾多紅酒之中我們選購了這瓶

Cabernet Sauvignon
只要有產酒的地方幾乎都有Cabernet Sauvignon (卡本內蘇維翁)的蹤影，從北半球的加州到南半球的智利，從法國的波爾多到澳洲的瑪格麗特河區，從世界上最貴的酒到超級市場上出售的便宜餐酒，從橡木桶陳年過的酒或沒有進橡木桶陳年的酒，到與別種葡萄混合或單一葡萄品種等等都只是Cabernet Sauvignon的幾種面貌而已。
被尊稱為King of the Grape，Cabernet Sauvignon這種葡萄幾乎可以在任何環境下生長，釀出來的酒果香濃郁，顏色深沉，單寧厚實，不但容易把土地的特色顯示出來，而且釀造出來的酒有著無比的陳年空間。陳年過後的Cabernet Sauvignon酒與年輕的Cabernet Sauvignon酒有著不同的風格，年輕的Cabernet Sauvignon 酒有著清新的黑色水果香，放在橡木桶陳年過後在香味上還加上些雪茄盒，衫木和鉛筆削的香氣，但陳年幾年的Cabernet Sauvignon酒會呈現出皮革、黑巧克力、熟成的野味香和印度香等的香氣，而新鮮的果香也變成了類似蜜餞水果般濃稠的味道。通常智利的Cabernet Sauvignon酒會有著明顯的黑莓果(Blackcurrant)香，有時還會多了些薄荷和尤加利樹的香味，跟澳洲的Cabernet Sauvignon酒十分相似。

跟其他葡萄比起來 Cabernet Sauvignon 的葡萄成熟較晚，所以如果在採收前天氣不理想的話，一整年的辛苦可能就白費了，所以一個陽光普照乾燥的採收天氣是每一個葡萄農所期望的一件事。目前南半球的Cabernet Sauvignon的採收時間已經接近了，熱一點的地區可能葡萄已經採收完畢。當南非、澳洲、智利和阿根廷正在忙碌著採收葡萄時，美國的加州、法國、意大利和西班牙等地的葡萄藤正準備生芽，開始這一年的成長。或許就是這種天地間生生不息的循環，使我們可以感受到大地的恩惠。
上星期酒訊雜誌舉辦了一場千元以下新世界Cabernet Sauvignon 的評比 (結果將於7月刊發表)，廠商們各自帶來一款自己公司的酒，用Blind Tasting的方式把Cabernet Sauvignon的各種風情一一的展現出來。當天有多款的加州酒、南非酒、澳洲酒和智利酒，有一些酒香氣類似但口感截然不同，有些酒聞起來不討喜但口感尾韻卻十分迷人，有這麼多種的呈現方式滿足不同人的口感，也說明了為什麼Cabernet Sauvignon人們尊稱他為King of the Grape的原因。
(引用莊才勳美食部落格總覽中時部落格 )

Don David Malbec 2005

馬爾貝(Malbec)是在新世界阿根廷最出色著名的品種
Malbec在博爾多有時做為小比例的調和用在法國西南的Cahors是主要品種
濃郁香豔的Malbec 還蠻配中式家常菜
選購完畢之後我們找了家餐廳吃飯

Pierre把他購買的 Don David Malbec 貢獻出來給大家試喝
很順口用餐當中每一次喝的口感都不同
還滿好喝的